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冷庫知識

重慶冷庫洋蔥保鮮怎么做?冷庫保鮮效果好!

日期:2022-6-5 10:03 點擊數:166 
洋蔥保鮮的方法是什么?剛采收的洋蔥可以用藥劑法、放電法和照射法來保鮮儲藏,但是冷庫保鮮洋蔥效果更好。本篇西名制冷設備為大家講解洋蔥保鮮相關知識。

 

毛蔥簡介

毛蔥,又叫分蘗洋蔥、分蘗蔥頭(蔥原產日本,1931年由日本引進吉林,所以又名“鬼子蔥”。)屬于百合科 多年生草本植物, 是黑龍江中北部、吉林等地區普遍種植的園藝作物毛蔥風味獨特。[1]

但是毛蔥保鮮儲藏時容易生根發芽甚至腐爛,造成這一原因主要是因為毛蔥生理特性、施肥方式及生長環境的影響。

毛蔥簡介

 


毛蔥保鮮方法介紹

1.藥劑處法保鮮

毛蔥采收前十天通過噴施生長抑制劑,抑制毛蔥嫩芽的萌動,延長毛蔥貯藏期。 保鮮原理:青鮮素生長抑制劑可抑制鱗芽的萌動,達到保鮮的目的。

2.放電法保鮮

將毛蔥放入5kv/cm 高壓脈沖電 場5~10min,可以提高采后毛蔥細胞內抗氧化酶 的活力,減緩非酶類抗氧化物的分解速度,抑制鱗莖 內糖的分解,保 持 含 水 量 等,從 而 降 低 毛 蔥 的 腐 爛 率,提高毛蔥的耐貯性。

 

毛蔥放電法保鮮

3.照射法保鮮

毛蔥照射法保鮮是利用4000±1000kr的γ射線照射,抑制毛蔥鱗芽的生長,延長毛蔥貯藏期.保鮮原理:γ射線照射毛蔥可降低細胞內物質代謝速度 延長休眠期,常溫條件下多可以儲藏40天。

4.窖貯法保鮮

儲藏洋蔥,可以使用窖藏方式。從地表向地下挖掘4-5米深的地窖,儲藏前用硫磺熏蒸殺菌。儲藏期間定期檢查毛蔥的儲藏情況,一般是每周觀察一次,做好通風工作。一方面可以降低毛蔥呼吸產生的溫度,另一方面排除地窖內的有害氣體。

保鮮原理:窖藏的環境溫度較低、濕度穩定,且受外界氣溫的影響較小,可以為毛蔥儲藏提供一個穩定的保鮮環境,低溫也可以降低毛蔥呼吸作用。

 

毛蔥窖貯法保鮮

5.自然降溫保鮮法

將毛蔥用60厘米乘80厘米的塑料絲網袋裝好(每袋的凈重量為23-25kg),堆放在陰涼、通風的草簾上。草簾布置:地面上放枕木,再鋪上木板,木板上鋪一層草簾,堆垛高度不超過兩層。

注意事項:下霜降溫后,需要把毛蔥及時轉移庫房保管。

保鮮原理:陰涼的環境可以抑制毛蔥的呼吸作用,從而延長保鮮時間。

 

毛蔥自然降溫儲藏保鮮

 


6.冷庫保鮮

毛蔥保鮮同樣可以利用冷庫來保鮮,在同類方法中冷庫的保鮮效果更好。冷庫保鮮毛蔥主要有兩種:保鮮庫儲藏和氣調庫儲藏,接下來西名制冷設備為大家具體介紹冷庫毛蔥保鮮。

先來說說說毛蔥的采收和篩選分級。

毛蔥采收:毛蔥成熟時,假鱗莖泛黃倒伏,鱗莖飽滿且質地 堅硬,表皮呈現成熟色澤,即可采收。選在晴天上午采收毛蔥,并注意避免發生機械損傷。

毛蔥篩選分級:選擇果型美觀,色澤紅亮的毛蔥,晾曬5~7天, 待毛蔥外層鱗片干透后,便可貯藏。晾曬期間,剔除 感病和破損的蔥頭,如遇陰雨天,注意防水防潮。

做好這兩個步驟之后就是冷庫儲藏工作,保鮮冷庫儲藏和氣調庫儲藏方法分別如下:

 

毛蔥冷庫保鮮

6.1毛蔥氣調庫儲藏

將充分晾 曬后的毛蔥,放置于 O含量在5%±1%,CO2 含量 在10%±1% 的 環 境 中 封 閉 保 存,較 高 濃 度 的 CO2 對毛蔥鱗芽萌動可以起到 有效的抑制作用。

6.2毛蔥保鮮冷庫儲藏

冷庫溫度設置為:0~4 ℃,濕度為:55% ~ 65%。

6.3冷庫毛蔥儲藏注意事項

放入冷庫前,應先釋放采后熱,將毛蔥放在冷 涼環境中,降至常溫后再放入冷庫中。冷藏過程中, 濕度會緩慢升高,毛蔥易生長出不定根,可在庫中放 置干燥劑,降低濕度。

 


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參考資料:

[1]毛蔥的保鮮貯藏技術初探 - 中國知網↗

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